الكبسة بالأرز واللحمة
– المقادير:
– كيلو لحم
– ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
– 7 فصوص حبهان
– كيلو أرز بسمتي
– بصلة مبشورة
– 2 حبة طماطم مبشورة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
– 2 قرن فلفل أخضر حار
– 10 حبات قرنفل
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة بهار كبسة
– ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران
– ربع ملعقة كركم
– الطريقة:
1. انقع الأرز البسمتي جيدًا.
2. سخن الزبدة أو السمنة في حلة على النار، ثم أضف البصل المبشور والبهارات.
3. ضع اللحمة لتأخذ لون ذهبي، ثم أضف الطماطم المبشورة والفلفل الحار.
4. أضف الماء المغلي واتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
5. ضع الأرز البسمتي مع التقليب المستمر.

اللحم المشوي
– المقادير:
– كيلو لحم (وش فخذ أو ريش أو مكعبات للفحم)
– بصلة كبيرة مبشورة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة خل
– عصير ليمونة واحدة
– ملعقة صغيرة بهارات لحم
– ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
– ملح حسب الرغبة
– رشة جوزة الطيب (اختياري)
– الطريقة:
1. اخلط البصل المبشور مع الثوم، الزيت، الخل، عصير الليمون، والبهارات.
2. أضف قطع اللحم على التتبيلة وقلب جيدًا.
3. اترك اللحم في التلاجة على الأقل 4 ساعات.
4. اشوي اللحم على شواية فحم أو جريل سخنة.

الفتة بالخل والثوم
– المقادير:
– لحمة
– ثوم
– زبدة
– ملح
– أرز
– عيش بلدي
– خل
– عصير الطماطم
– فلفل أسود
– الطريقة:
1. شوح الأرز في الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
2. أضف مرقة اللحم واتركه حتى ينضج.
3. تتبيل العيش بعد تقطيعه لمكعبات صغيرة مع الفلفل والزبدة والملح، ثم أدخله الفرن.
4. شوح الثوم على النار مع الملح والفلفل الأسود، ثم أضف الخل واتركه دقيقة على النار.
5. ضع صلصة الطماطم على الطبق الأساسي مع الخل والثوم